В календаре медицинских дат и событий наступившая неделя посвящена популяризации здорового питания. Сегодня, когда мы строим планы на новогодние каникулы и собираем семейные советы по поводу праздничного стола, важно не забыть о главном – своём здоровье. Что и сколько есть, чтобы пища шла на пользу организму? Главный внештатный специалист – диетолог Департамента здравоохранения Югры, терапевт Сургутской травмбольницы Анна Кондратьева напомнила об основных принципах здорового питания и правилах пищевой безопасности.
Мнений много, закон один.
Тема питания уже несколько лет остаётся на гребне популярности. Об этом модно рассуждать и спорить. Но зачастую вместо истины в таких спорах рождаются новые маркетинговые уловки. И некоторые из тех, кто называет себя экспертами, преследует лишь личную выгоду: увеличение количества подписчиков, продвижение своих услуг (например, платных марафонов, методик, диет) или продукции. Сегодня в публичном пространстве можно встретить такие термины, как «правильное питание», «полезное питание», «оптимальное питание», «рациональное питание». Официально же в нашей стране утверждено понятие «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ». Его значение, принципы, нормативы прописаны законом.
Здоровое питание – это не диета
Здоровое питание не подразумевает голодания и отказа от тех или иных продуктов. Это не диета и не какое-либо течение, вроде вегетарианства, сыроедения и т.п. Это – питание, которое отвечает требованиям безопасности и создаёт условия для физического и интеллектуального развития, жизнедеятельности человека и будущих поколений. Здоровое питание также способствует укреплению здоровья и профилактике неинфекционных заболеваний (диабет, рак, инсульт, болезни сердца).
Принципы здорового питания
Даже полезной пищей можно навредить организму, если съесть её слишком много. Поэтому – не переедаем! Потребление энергии (калорий) должно соответствовать её расходу.
Стремимся свести долю жиров до 30-ти процентов от общей потребляемой энергии. Довольно удачные и простые для понимания примеры приводятся на официальном сайте Роспотребнадзора. В день это 3 столовые ложки растительного масла, или 2 авокадо, или 100 граммов арахиса, или 100-140 граммов соевых бобов. При этом насыщенные (твёрдые жиры) не должны превышать 10-ти процентов, а трансжиры – 1 процента от общей потребляемой энергии. Здесь же логично вспомнить о способе приготовления: тушение, отваривание и даже запекание значительно снижает количество вредных жиров в блюде.
Свободным сахарам оставляем 10 процентов (меньше - лучше) своего рациона. Для человека, потребляющего примерно 2 тысячи калорий в день, это 12 чайных ложек. Согласитесь, не так уж и мало. Но! Мы учитываем весь сахар, который присутствует в мёде, сиропах, соках, газировке.
Ну и, конечно, соль. Она должна присутствовать в нашем ежедневном рационе в количестве менее 5-ти граммов в сутки (чайная ложка без горки).
Овощи, зелень, фрукты и ягоды едим смело. Мало кому из нас, особенно зимой, удаётся достичь показателя в 400-500 граммов в день. Только осторожнее с картофелем и другими крахмал содержащими корнеплодами.
Пищевая безопасность
Без неё о здоровом питании не может быть и речи. Под пищевой безопасностью мы понимаем биологическую, химическую, радиационную безопасность продуктов питания. Проще говоря, это отсутствие рисков вредного воздействия на организм человека. Требования пищевой безопасности должны соблюдаться на всех этапах производства, транспортировки, хранения. Мы как потребители можем проконтролировать качество уже готового товара, лежащего на полке в магазине. В первую очередь, обращаем внимание на внешний вид: на продукте не должно быть никаких признаков микробиологической порчи: плесени, слизи, заветренности, брожения. Внимательно смотрим на этикетку. Ищем не только срок годности, но и сопоставляем указанную температуру хранения с той, которую обеспечил продукту магазин. Поврежденная упаковка или упаковка со смазанной, нечеткой печатью – повод пройти мимо товара даже с привлекательной ценой. Если вы приобретаете продукты непромышленного производства, например, на рынке, то не стесняйтесь требовать справку о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.
Дома ответственность за пищевую безопасность лежит уже непосредственно на вас. Ознакомьтесь, сколько может храниться продукт после вскрытия упаковки; соблюдайте температурный режим, так называемое товарное соседство и другие требования.
Здоровье – обязанность гражданина
Не только медицинские работники, производители и государство должны заботиться о здоровье населения, но и сами люди. Статья 27, п.1 ФЗ №323 «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» гласит: «Граждане обязаны заботиться о сохранении своего здоровья». А значит, знать и соблюдать, в том числе, принципы здорового питания нам предписано законом.
Главный внештатный специалист-диетолог Департамента здравоохранения Югры А.М. Кондратьева