Группа сотрудников Сургутской травмбольницы прошла обучение в системе ХАССП (HACCP - Анализ опасностей и критические контрольные точки). Во всём мире она признана эффективным механизмом управления качеством пищевых продуктов. ХАССП встраивается во все производственные процессы, сводя к минимуму всевозможные риски - как для предприятий, так и для потребителей. В больницах, где питание рассматривают в первую очередь как важнейший элемент лечения, пищевой безопасности должны уделять особое внимание.
-Для нашей клиники внедрение этой системы менеджмента – еще одна возможность заявить о своей клиентоориентированности в рамках проекта «Экспорт медицинских услуг». Выход на международный рынок подразумевает серьёзную работу по стандартизации и оценке соответствия. Мы к ней готовы. На протяжении 10 лет больница успешно подтверждает своё соответствие международным стандартам системы менеджмента качества ISO, благодаря чему мы научились эффективно управлять всеми внутренними процессами – от документооборота до взаимодействия между подразделениями. Теперь под международные стандарты адаптируем организацию питания, - объясняет заместитель главного врача Сургутской травмбольницы Светлана Алиева.
Прошедшие обучение сотрудники будут выполнять роль внутренних аудиторов и контролировать этапы, которые пищевая продукция проходит на пути к конечному потребителю, то есть пациенту. Они должны отслеживать соответствие поставляемого в больницу сырья заявленным требованиям, условия хранения продуктов, их приготовления и так далее. Ответственными за внедрение и соблюдение принципов ХАССП в больнице будут врач-диетолог, шеф-повар, заведующий складом, техник-технолог пищевой промышленности, врач-эпидемиолог, специалист, ответственный за состояние технологического оборудования на пищеблоке.
-В рамках образовательного курса наши сотрудники совместно с федеральными экспертами обсудили основные положения Концепции пищевой безопасности РФ. Её второе название – Пищевая доктрина. Это один их основных документов, на который нам необходимо ориентироваться. Например, здесь четко прописано, как своевременно выявить и не допустить попадания к конечному потребителю фальсифицированной, некачественной продукции, - отмечает главный диетолог Югры, диетолог и терапевт Сургутской травмбольницы Анна Кондратьева, курирующая внедрение системы ХАССП в клинике.
В ближайшее время группе обученных внутренних аудиторов предстоит реализовать в больнице ряд мероприятий и подготовиться к визиту экспертов, осуществляющих сертификацию по ХАССП. Проверяющие на месте оценят организацию работы по безопасности питания и вынесут свой вердикт.
