19 января по всей стране стартует Неделя популяризации подсчета калорий, организованная Министерством здравоохранения Российской Федерации. Инициатива призвана помочь гражданам сформировать осознанный подход к питанию, развеять мифы о подсчете калорий и продемонстрировать, что это инструмент для достижения здорового баланса, а не система жестких ограничений.
Ключевой посыл кампании: внимание к составу и объему порций — это не про запреты, а про свободу выбора и понимание потребностей своего организма. Когда человек осведомлен об энергетической ценности своего рациона, он получает ясный и эффективный инструмент управления самочувствием и физической формой.
Главный диетолог Югры, диетолог и терапевт Сургутской травмбольницы Анна Кондратьева отмечает: «Подсчет калорий — это, прежде всего, образовательный процесс. Мы учимся понимать свое тело и истинные потребности, а не следовать сиюминутным желаниям. Очень важно не сводить все к простой цифре. Цифра — это лишь ориентир, который помогает сделать осознанный выбор. Например, зная свою норму, вы можете решить: съесть ли вам кусок пирога, который выберет почти весь ваш обеденный калораж, или предпочесть более объемную, сытную и полезную пищу. Осознанность рождает ответственность за свое здоровье».
Пища является источником энергии, а калория — единицей ее измерения. Фундаментальный принцип поддержания здоровья и нормальной массы тела прост: поступление энергии с пищей должно соответствовать ее расходу на жизнедеятельность и физическую активность. При этом норма калорий — величина строго индивидуальная, она зависит от пола, возраста, веса и уровня активности человека. Однако важно придерживаться оптимального соотношения белков, жиров и углеводов в граммах. Проще всего ориентироваться на формулу – Б:Ж:У=1:1:4. То есть углеводов мы должны получать в 4 раза больше, чем белков и жиров по отдельности.
По словам эксперта, знание «энергоемкости» своего меню позволяет поддерживать желаемый вес в комфортном режиме без стресса и изнурительных диет, грамотно балансировать рацион, обеспечивая организм необходимыми питательными веществами.
Диетолог рекомендует следовать нескольким простым правилам для контроля калорийности. Одно из правил – это выбор способа приготовления. «Предпочтение стоит отдавать запеканию, отвариванию и приготовлению на пару. Эти методы помогают сохранить пищевую ценность продуктов и минимизировать использование дополнительных жиров», - поясняет врач.
Также рекомендуется обращать особое внимание на количество добавленных сахаров (не более 25 г в сутки), соли, в том числе, скрытой (до 5 г в сутки) и «быстрых» углеводов, содержащихся в белом хлебе, выпечке, промышленных сладостях и фастфуде. Ультрапереработанные продукты и продукты длительного хранения рекомендуется сократить до минимума именно из-за скрытых добавленных соли, сахара и не полезных жиров.
Анна Михайловна добавляет: «Многие опасаются, что считать калории — значит отказаться от всего вкусного. Это не так. Речь идет о смещении акцентов. Например, вместо жареной картошки с майонезом выбрать запеченный картофель с травами и йогуртовым соусом. Вы не только сократите калорийность, но и получите больше ценных компонентов из пищи».